积善素食:黑米

  

黑米


    黑米的功效与作用及食用方法

    我国民间就有“逢黑必补”之说。现代医学认为:黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病、治病,乌发美容等独特功效。黑米的功效作用又是什么呢?

   功效与作用:

   黑米是一种药、食兼用的大米,又有“长寿米”的美誉,比普通大米的营养成分更丰富。黑米所含的蛋白质是大米的0.5~1倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、β-胡萝卜素及强心苷等特殊成分。黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精的功效,对于少年白发、产后病后虚弱、贫血、肾虚都有很好的补养作用。

   选购心得:

   要判断是否是染色黑米,我们可以将米粒外面皮层全部刮掉,看米粒是否呈白色。因为染色的黑米,黑色只在皮层,胚乳仍为白色。  

   食用秘诀: 

   黑米的米粒外部被一层坚韧的种皮包裹不易煮烂,因此煮前应浸泡一夜。