积善素食:蒸茄子豆角的做法

蒸茄子豆角的做法

配料:茄子250克,豆角200克,青红椒各20克,辣椒面5克,米粉40克,紫苏叶若干,油适量,味精随意

制作方法: 

  1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。青红椒切碎丁。

  2、把2中所有材料统统装入一大碗,放下盐、10ML的油先拌匀。

  3、再朝碗里一点点撒入米粉。

  4、加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。

  5、坐锅烧开水,铺上纱布,布底放上几片紫苏叶。

  6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上。

  7、把纱布四角覆盖在菜表面上,盖上锅盖,旺火蒸10分钟。(做蒸菜关键,免水汽滴入,菜蒸得过烂)

  8、10分钟后,开盖。(蒸茄子豆角的时间不能过长,否则影响菜的品相与口感)

  9、把茄子豆角倒装入碗中,不喜欢紫苏叶的可捡去紫苏叶。锅中烧热油浇淋在菜表面。