积善素食:香脆萝卜素丸子的做法

香脆萝卜素丸子的做法

春节时家家户户都会准备上一些美食,作为待客的零食,有糖油饼,素油饼,咸甜排叉,枣发糕,花生糖,炸卷果,还有混糖馒头等等,今天介绍一道:香脆萝卜素丸子。 

材料:各种萝卜,(除了象牙萝卜,这种萝卜水气太大,不宜油炸。) 

分量:3.5千克

其它:香菜、芹菜、全麦粉适量。 

调料:糖、盐、五香粉、素蚝油、胡椒粉、葱花、香油、适量。

制作方法: 

    准备:30 分钟| 制作:1 小时

1、 萝卜擦丝略剁几刀用盐杀倒。芹菜(带着叶子),香菜切碎。

2、找个大盆,一定要大!把萝卜馅料挤去水分,连同芹菜香菜一同放入其中。加调料:香油,葱花,糖,盐适量,五香粉,素蚝油,胡椒粉开始搅拌。

3、下手搅匀萝卜和调料吧,这是最快的方法。搅匀后再放全麦粉。这样可以保证不会使丸子馅儿过稀或过稠。先放面粉的话不容易掌握稀稠度。稠的程度应该像我们用的面霜。当然没面霜那木细滑啦。哈哈。或者在馅料里插根筷子,不倒就好。

4、开始炸制,做丸子各有妙招,我不赘述。说下油温在4-5成热的时候比较合适。手距离油表面15cm,能感觉到温温的温度大概就好了。看看丸子下锅了,很诱人吧……6-8分钟以后就出锅了!