积善素食:薄荷糕

薄荷糕的做法详细介绍

菜系及功效:沪菜 补气食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 

口味:清香味      工艺:蒸

薄荷糕的制作材料:

主料:糯米2500克,粳米2500克

调料:白砂糖1250克,香精1克

 薄荷糕

薄荷糕的特色:

糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。

教您薄荷糕怎么做,如何做薄荷糕才好吃

1.将糯米,粳米搀和淘净,静置(夏委1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时,中间需喷一次水),至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。 

2.将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。 

3.取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁净湿布,再架上活络方框(高2.5厘米,内33厘米见方),并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,如此反复将其余糕坯制完。 

4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成。

小帖士-食物相克:

粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”