积善素食:百果松糕

百果松糕的做法详细介绍

菜系及功效:沪菜 甜品/点心 滋阴食谱 健脾开胃食谱 

口味:甜味      工艺:蒸

百果松糕的制作材料:

主料:粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克

调料:花生油90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克

 百果松糕

百果松糕的特色:

色泽白亮,入口松软,甜而爽滑。

教您百果松糕怎么做,如何做百果松糕才好吃


1. 糖莲子掰开,蜜枣去核切片,核桃肉切成小块;

2.将镶粉(粳米、糯米粉)与白砂糖200克,清水30克拌匀,用筛子筛去粗粒,放置1天(至少也需5-6小时);

3. 然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平,不能揿实,再将上述干果料,蜜饯,香花在糕面上排列成各种图案;

4. 入锅蒸制,待接近成熟时,揭开笼盖洒些温水,再蒸至糕面发白,光亮呈透明状时,取出冷却即可。

百果松糕的制作要诀:

如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时,可将豆沙填入糕坯中,或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的,则糕坯中,或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的,则糕粉中只需用糖150克,其他原料不变。