积善素食:日本天价米“喝”高山雪水

日本天价米“喝”高山雪水

  大米是日本人三餐不离的家常食物,但有种大米却像“阳春白雪”一样,被日本人赋予了许多美称:“白雪米”、“世界米王”、“不用配菜的米饭”、“天价大米”等,这就是产自川端康成《雪国》原型地新潟县的“越光米”。

  新潟县 “越光米”价格是普通大米的3倍以上,达到每公斤1000日元,在日本,普通大米价格约为每公斤300日元(100日元约合7.5元人民币)。

  日本人评判大米的好吃与否,主要看甜度和粘度两项指标,而“越光米”在这两项指标中都遥遥领先。

  日本战国时期曾以大米作为货币,所以当时统治新潟县的著名武将上杉谦信鼓励当地居民大力开垦,发家致富。

  “越光米”虽然美味,但水稻品种本身的抗倒伏性和抗病性不强,所以产量只是普通大米的2/3,这大概也是“越光米”价格高的原因之一。

  “越光米”备受追求高生活品质人士的追捧,而高档的寿司店在宣传时也一定要标明自己的料理用的是“越光米”。

  现在许多家庭为了追求更好的口感,专门买来“糙米处理机”,在家中把现成的糙米“细化”,据说这样当场处理的大米会更好吃。

  在日本,八十八岁的高龄老人也被称为“米寿”。而在传统的日本人家里,每天清早女主人必定在神龛上供上一杯清水和一碗米饭。

  日本农业资源紧缺,是世界上主要的农产品进口国之一,走进日本的超市,可以看到形形色色的进口食材,比如从美国进口的甜橙,从韩国进口的胡萝卜等等。不过有一样东西在日本是基本上看不到外国货的,那就是大米。日本在保证国民需求的同时还将日本大米推销到世界各地。