积善素食:素食不可以变偏食

 

现在很多都人都爱吃素食,包括我自己,我也很喜欢吃素食。一般的话,我就喜欢青菜水果,反正就看到什么好吃的就吃什么。但是素食要有点原则,不然的话就容易造成饮食错误,给身体带来不健康。教大家素食如何避免错的素食。

  

  小心素食变偏食

  

  素食不必然是一种健康饮食。吃素同样有营养平衡的问题,如果搭配不当,不仅不能得到足够的营养、降低疾病的发生率,也可能不会达到瘦身的目的。其原因很简单,素食者需要通过各类植物性食物的良好搭配,并且多吃天然、少加工的食物,才能保证各方面营养素都齐全而均衡。所以,素食也需要明智选择。要获得全面营养,就要避免下面六个错误:

  

  错误一:不限制加工食品的数量

  

  不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。比如,植物油料包的方便面是素食,炸薯片、麻花、油条等也是素食,但它们并不健康。

  

  错误二:烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

 

  很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂,促进肥胖。在让人长胖方面,荤油素油几乎没有区别。印度的素食者中有很多胖人,正是因为他们喜爱甜味食品和油炸食品。同时,素食者为了追求口味,往往食用过多的盐和味精,而其中的钠盐可能会令血压升高。

  

  

  错误三:吃过多的水果而没有减少主食

  

  很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有让他们变得苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,这些能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。否则,额外增加100~200卡的能量,天长日久就会发胖。

  

  错误四:奶类、豆类或豆制品不足

  

  广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质,还要补充蛋白质、B族维生素和维生素A、D;严格素食者更需要从豆腐中补钙,还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女性在开始素食时热衷于水果和蔬菜,却往往忽视蛋白质来源,忘记素食也有保障营养充足的问题。另外,很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪,调味时加入大量奶酪粉,这也会增加膳食中的热量。每日额外喝奶或酸奶时,也要注意同样的问题。

  

  错误五:以为所有蔬菜一样好

  

  对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种。绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、西兰花、菠菜、小油菜等。为增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

 

 错误六:没有增加室外运动

  

  严格素食者的食物中没有维生素D,这种维生素质存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂当中。严格素食者必须经常照射阳光,靠紫外线作用于皮下组织的7-脱氢胆固醇,人体自行合成维生素D。一些严格素食者整天蜷缩于写字楼当中,终日不见阳光,严重缺乏维生素D,不利于骨骼健康。同时,运动本身就有强化骨骼的作用。

  

  现在开始健康的素食

  

  瘦身,健康,环保,爱护动物,提高运动表现⋯⋯这些都可以成为人们开始素食的理由。

  

  调查显示,目前英国的素食者已经达到了400万,占总人口的7%,美国有2.5%左右的人口是素食者,其中不乏一些职业运动员。荷兰、德国、意大利和西班牙等国,也有较高的素食者比例。根据美国《商业周刊》报道:商业大佬们也开始把素食当做一种新的风尚。然而,正当越来越多的西方人转向素食时,自古以农耕和素食为主的亚洲国家,却逐渐放弃了自己的饮食方式,反而开始追逐西方的肉食传统。