积善素食:为城市加分就“素食友好”

 

  英国则发起了“星期一不吃荤”运动,吸引了大批“弹性素食者”,八成英国民众每周至少吃一两顿素食。世界最大的食品服务公司康巴斯集团正在其所经营的8500家公司和学术单位的餐厅中推广无肉饮食,大批无肉产品纷纷亮相,比如素汉堡、素墨西哥卷饼等。

  

  近些年,素食在西方国家掀起热潮。总人口3亿的美国,有1600万人选择了终身吃素。从20世纪80年代起,很多美国人开始厌荤戒肉,蔬菜、东方豆腐等成了餐桌上的常品。除了五花八门的素食餐厅,大学食堂也都另备一套素食菜单,耶鲁大学的食堂里甚至备有25种纯素食主菜。德国的素食者比例占到总人口的8%,成为欧洲的吃素大国。离不开肉类和香肠的德国人还发明了素汉堡:以洋葱、生菜及豆腐做馅儿,不再放牛肉。各大超市也都能买到豆浆。

  

  “我是一个比较严格的素食者,在美国和欧洲旅游时几乎没有遇到‘吃什么’的问题。发达国家的餐饮行业对素食者相当尊重,有的服务员还会细心问要不要蛋,要不要奶?”姗子和“无肉不欢”的先生一起出国很多次,“最令我惊讶的是每家速食店至少有一道素食菜式,必胜客供应素食比萨、赛百味有全素三明治、汉堡王有素食汉堡包、麦当劳有蔬菜沙拉,星巴克也不例外,有不含奶和蛋的纯素米卷。除了纯素餐厅,普通餐厅也能吃到各种风味的素食,印象最深的是中东法拉费薄饼,一个圆形烤面饼中塞进几个翠绿色丸子,用碾碎的鹰嘴豆混合新鲜蔬菜和香料油炸而成,蘸芝麻酱一块吃,非常美味。”

  

  为了吸引观光客前往旅游,世界上许多城市铆足全力进行宣传推广。而随着素食的流行,打造一个素食友好之城正在成为一出新招。与环境友好之城相比,“素食友好”的提出更为具体和细致,它代表了一座城市对小众人群的体贴和爱心,更迎合了绿色环保的潮流。美国一家旅行者网站近期评出“全球素食友好之城”,旧金山、纽约、悉尼、新加坡、清迈等10座城市皆以“方便、美味及种类繁多”等理由入选。最令人称道的是比利时第二大自治市根特,它在2009年成为世界第一个实行每周至少有一天吃素的城市,城市中所有的餐馆都保证在菜单中有一道素菜,某些餐馆甚至保证在每周四只提供素食餐饮。市政府还印制了9万份地图,标示出当地最好的素食餐厅,并发放了素食菜谱小册子和素食样品。