积善素食:素食能缓解粮食危机吗?

 

  推行素食为什么能缓解粮食危机?原因很简单:在我们所能吃的食物当中,肉是最浪费和最不经济的食物。生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅谷物。我们喂给牲畜的蛋白质和热量,我们只能吃到其中的10,其余90都被冲到下水道里了。

  

  大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的40%被用于喂养牲畜,而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用的话,会得到更为有效的利用。举例说明,1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋白质,若是用于种植饲料喂养牛也能提供一定量的蛋白质,但前者是后者的17倍。换句话说,吃牛肉所占用的土地是吃黄豆的17倍。更不用说,黄豆更富于营养价值,低脂肪,而且没有肉食所有的种种毒害。此外,土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等牲畜高得多。据估计,单位耕地所能供养素食者的人数是肉食者的14倍。也就是说,肉食者占用的耕地是素食者的14倍。

 

  肉食是造成世界粮食危机的主要原因之一.根据联合国统计,全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿,从你开始到读完这个句子这段期间,已经死了四个孩子,因为他们没有足够的东西吃。

  

  素食可以拯救饥饿,因为如果我们不在肉类生产上,浪费可贵的农业资源,这些儿童就不会死。美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出:“美国的家禽家畜—牛、鸡、火鸡、羊、猪等等,吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。”全球超过10亿的人口生活在饥饿中,而世界上大部分的谷物却被这些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的营养成分都变成了牲畜的粪便。

  

  如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人,那么,世界上再也不会有饥饿的人。

  

  如果我们将食肉量减少一半,那么,我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱。

  

  哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶(J.Mayer)估计,只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的榖物供6千万人食用。

  

  另据研究,就算只有北美每个人每星期吃一顿素食,节省的粮食每年就可以养活1600万人。

  

  令人震惊和可悲的是,世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜,整个发达国家的这个数字是2/3,而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。(参见《世界各国饲料用粮统计》)

  

  三十年前,美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤),而1998年则达到280磅(约为250斤)。传统饮食习惯十分优良的东方国家,近年来也因饮食西化影响在肉类上的需求成长了好几倍。

  

  了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食以解决我们这个星球的粮食问题,因为肉食是造成这一问题的主要原因之一。